在启东市人民中路天鼎购物广场，有一家从去年火到今年的面包店，店员不仅从来不会对顾客说“欢迎光临”，还总是对他们“指手画脚”。这家特殊的“烟囱面包店”的老板夫妇和所有工作人员都是聋哑人，卖的是现烤的“烟囱面包”，因良好的口味和背后的故事，这家小店从去年2月开张以来，赢得了众多熟客的喜爱，大排长龙是常有的事。22日，记者慕名来到这家无声的面包店。

刚走到店门口，扑鼻的便是面包的香甜味道。玻璃橱窗上贴着红底白字的提示：“我们是无声，请您用手指点，谢谢您的惠顾。”玻璃窗后，老板钱辉、施健夫妇和两名店员在小店里忙碌着，有的准备原料、有的烤、有的卖，他们偶尔停下手里的活用手语简单交流一下。店内虽然没有声音，却显得有条不紊。记者注意到，店内虽然只有“烟囱面包”和“舒芙蕾”两种商品，但口味却很丰富，仅“烟囱面包”就有原味、榴莲、蓝莓、草莓等十几种口味，每只价格从9.9元到15.9元不等。

一只“烟囱面包”的制作工艺不算复杂却很精细。一大早，钱辉夫妇要提前到店里准备好面团并醒发，再将大面团切成180克左右的小团，揉成长条并缠到特制的烟囱形模具上，压成扁扁的面包，然后二次醒面，再将面包胚放到特制的烤架上烤，直到表皮烤得金黄微焦，热气腾腾的麦香飘满小店的每一个角落。面包胚烤好后，还根据口味刷上不同的酱和奶霜，再装进定制的盒子，一个酷似烟囱的长面包才算制作完成。趁热吃上一口，外壳香脆微甜、内里柔软有嚼劲。

借助纸笔和手写板，记者和钱辉夫妇“聊”了起来。钱辉曾做过不少工作，开过洗衣店，跟父亲学习过做面点。在朋友的介绍下，他知道了时下流行的“烟囱面包”，并特地到延安的培训班进行了学习。回到启东后，他和施健拿出了多年的积蓄租了门面、买了设备，前后花了20余万元。招募店员时，钱辉和施健决定招收聋哑人。“聋哑人找工作不容易，我们想给大家一个机会。”去年2月2日，这个全部工作人员都是聋哑人的“烟囱面包店”正式开业，并很快大受欢迎。施健不无骄傲地“告诉”记者，生意最好的时候，顾客从店内排到人行道，能有十几米长，每天约能卖掉800个，店员们忙得不可开交。

面包店每天从10点半营业到21点，钱辉夫妇每天不到8点就来到店里做准备工作，晚上10点打扫完卫生才回家，每天超过14小时都在店内忙碌。在和钱辉夫妇交流的过程中，顾客虽然没有出现大排长龙的情况，但却三三两两没断过。施健告诉记者，经过一年时间，“烟囱面包”的热度略减。去年10月，她去学习了“舒芙蕾”的制作，又为店内赢来了不少回头客。

“我们只想告诉大家，别人能做到的，聋哑人一样可以。”采访即将结束时，钱辉在手写板上写道，“我们希望顾客喜欢我们的店是因为面包的口味，而不是因为对聋哑人的同情。”

（记者袁晓婕）