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崇川全面推进“明厨亮灶”工程
2018-02-12 14:23:45   来源:南通文明办   评论:0 点击:

  消费者在餐厅吃饭的同时,还能观察到后厨的“一举一动”,让整顿饭菜吃得更安心、放心。不要以为这是天方夜谭,在崇川区,“透明厨房”已成为现实。昨天,记者从崇川区市场监督管理局了解到,今年崇川将全面推动“明厨亮灶”工程“智慧食安”互联网平台建设,首批有200家餐饮服务单位纳入平台进行监管。

  “民以食为本”,为保障市民舌尖上的安全,近年来,尤其是《食品安全法》出台以来,全国上下积极推进“明厨亮灶”食品安全综合监管体系建设。何为“明厨亮灶”工程?即餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者,主动接受公众监督。

  2017年,崇川区政府积极响应南通市委市政府号召,转变监管理念、完善监管机制,在创新餐饮服务单位监管方式上进行了探索与创新,并以“智慧食安”互联网平台为主导,推动食品安全“明厨亮灶”远程监控系统建设,开启了食品安全监管的“互联网+”模式。通过前期的准备、招标工作,目前,“智慧食安”相关视频设备安装建设工作已全面启动,将免费为100家餐饮企业和100所中小学食堂安装远程高清摄像头和电子显示屏。摄像头主要安装在仓库间、烹饪间、冷菜间、洗消间四个地方,电子显示屏安置于餐饮大厅。

  “凡是安装了远程摄像头的餐饮服务单位,通过网络,就能将后厨信息传输到电子显示屏和我们的远程监控大厅。”区市场监督管理局相关负责人介绍,对于消费者而言,在餐厅可直接通过电子显示屏观看餐厅后厨加工操作情况,了解餐饮服务单位的食材来源、食材加工、餐厨加工环境等食品安全信息;对于区市场监督管理局而言,也能随时通过远程监控大厅查看各餐饮服务单位的后厨情况,此外,“智慧食安”互联网平台还设有多个监管模块,但凡发生食品过期、证照失效等违规现象,远程监控大厅就会报警,执法人员接收到相关数据后,便会督促他们及时整改。

  值得一提的是,“智慧食安”互联网平台,不仅可以推动餐饮服务单位主动把厨房灶台亮出来,让食品安全“看得见”,还可以让消费者根据区市场监督管理局对餐饮服务单位的动态评级,进行餐饮选择。“该平台中还有一款手机APP可同步下载使用,其功能与安置在餐饮服务单位的电子显示屏类似。”区市场监督管理局相关负责人透露,总而言之,这既是一个监管平台,又是一个服务平台,对餐饮服务单位和消费者都能带来便利。

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