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匠心打造“舌尖上的家”
2019-12-02 18:26:45   来源:南通文明网   评论:0 点击:

——如皋市长江高级中学举办首届食堂员工技能大赛
 
  为了进一步提高学校食堂的餐饮服务质量,提升食堂员工的服务技能,推动阳光食堂建设,11月28日,长江高级中学举办了首届食堂员工技能大赛。二十二位食堂员工参与了比赛。



  本次比赛包括原材料切配和烹饪技能两大项目,由学校膳食委员会成员代表担任评委,按照现场制作、现场检验、现场评分的原则进行。原材料切配主要包括切土豆丝、切胡萝卜丁、切莴苣三项,每项菜品切配均设置了严格的比赛规格和明确的评分占比,比如切土豆丝要求将一个土豆,去皮切3毫米左右的丝,评分占比60%。烹饪技能主要包括爆炒三黄鸡和爆炒土豆丝两个规定菜品和自选特色菜菜品。

  各位参赛选手精神饱满、胸有成竹,争分夺秒、忙而不乱,各自拿出了自己的看家本领。大小均匀的切配材料展示了参赛人员扎实的刀工,色香味俱全的规定菜品和特色菜品,让人垂涎欲滴。




  所有评委对照比赛标准,对每道切配的原材料进行评分,对每道菜品的色、香、味、形、创意和技术难度进行细细品味、反复比较及综合评分。同时,还将参赛人员的操作细节和精神面貌,尤其是微笑服务和卫生细节作为重要的评分参考依据。

  学校工会主席、副校长蔡建对各位参赛选手的表现都给予了高度评价,并期待期望所有的后勤服务人员能够弘扬“以润为本、匠心服务”的后勤文化精神,勤学习,善钻研,用心为全体师生打造“舌尖上的家”。

           (吕小晶)

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